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荣成农业-水培蔬菜如此受欢迎,水培技术却如此简单
自给自足,解决中餐饮痛点
返回列表 来源: 作者: 发布日期: 2020.01.10 14:07:00

一方面,人力成本高了,房租贵了,逼迫餐饮店不得不从后端节约成本,对食材供应链的要求就更高了。由于规模不够大,成本没有优势,单一企业做中央厨房的难度很大。

另外,因为激烈的竞争,餐厅又得花力气在市场营销上。综合各种因素,寻求更为灵活的第三方食材供应链服务,被越来越多的餐厅接受。另一方面,大量的餐厅普遍采用私人采购,这就导致食材无法溯源、品质无法保障、价格经常波动。供销采购流程的不规范埋下了食品安全隐患,扰乱餐厅的正常经营秩序。

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随着政府对食品安全监管力度的不断增强,再加上餐饮行业信息化技术的加速,餐饮企业对供应链的需求自然变得强劲。

因此,无论从成本考虑,还是从规范经营出发,餐饮企业要持续发展,尤其是发展连锁加盟,就必须需要标准化、规范性的食材配送。最终实现这些诉求,就是要实现完善的供应链系统。

餐饮业也随之分化成两端生意,一端是面向C端消费者的零售生意,另一端是面向B端供应链的食材加工生意。此外,餐饮供应链本身成本高、损耗大、品控难、人才短缺,这些都是需要解决的问题。同时,餐饮企业做供应链还有一个问题,是很难完全开放,这是由市场竞争和餐饮企业的局限性决定的。

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